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传统油坊逐渐减少,新型榨油机设备替代市场!
作者:巩义精锐机械     发布日期:2018-04-03     关注次数: 二维码分享
  在宣恩县李家河乡箭竹坪村,传统油坊逐渐减少,新型榨油机设备替代市场!仍保持一套古老完好的手工榨油坊。这座榨油坊榨油沿用“火炒、石碾、火蒸、包饼、排榨、槌撞”等工序,其加工工艺独具民族特色。
  
  深居大山里的土家族人有种植油茶籽、花生、油菜籽等油料作物的习惯,收获后,暴晒脱壳,然后送到榨油坊取油。在二十世纪70年代前,由于土家山寨还没有机械榨油设备,农民都是靠手工榨房取油,基本上两三个村就有一个榨油房。后来机械榨油普及后手工榨油逐渐消失。箭竹坪村榨油坊是现恩施保存完好的一套手工榨油设施。
榨油机油坊
  
  土家族人把收获的菜籽、油茶籽、花生等油料作物晒干后,送到油坊,由油匠师傅倒入土灶上的斜锅内翻炒,炒成茶黄色,舀出来倒在干净的地方摊凉,然后上磨粗碾:把菜籽倒入石磨,人力推磨,将菜籽碾碎,这是碾细的第一道工序;接着将碾碎的菜粉均匀地铺于碾盘的槽内,用耕牛带动碾架上的石磙碾压菜粉,再次加工。
  
  碾盘的直径一般有4米多,除碾槽和石磙外,所有的构件都由木材制成,做工精巧,转动时咿呀作响。
  
  接着就是上甑蒸熟,把碾槽里的菜粉装入一个大木甑子里。灶膛用木柴烧熊熊,一直蒸得木甑内大冒热气,这时,榨油坊内雾气腾腾,芳香扑鼻。
  
  踩枯。甑子里整个都冒出热气,就表示已经蒸好,师傅们就开始打坯做成枯饼。做枯饼用稻草垫底,把蒸熟的菜粉填入圆形铁箍中,做成坯饼。做饼(也叫踩枯),要用脚踩实,再将露出的草根沿边卷成索。
滤油机过程
  
  接下来就是排榨,将枯饼一块块整齐地码放在主榨的榨河内,用码子(木楔)挤紧。榨河一般用百年松木凿成,由上下两块合成。枯饼就装在榨河里,装好后便是开撞榨油,在撞击时不断更换木楔。撞槌吊在屋梁下,是用一根60来厘米粗、2丈来长的木头,头尖上有 “铁砸”做成,一般由4个个大汉手执木撞槌有节奏的不断撞击,在巨大的压力下,菜油顺着槽眼流出。荡起冲槌要费力气,一榨油出来,师傅个个都是大汗淋漓。
  
  最后便是取油。被挤榨的油坯饼便渗出一缕缕金黄色的菜油来,汇集到榨河里,从榨河孔中流出,清香明亮。
  
  箭竹坪榨油坊的生产工艺及榨油设施古老,所有操作过程全部靠人力和畜力完成,一直以来,其设施及工艺流程未曾改变。